Сборник рецептур.

Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания относится к основным нормативным документам при организации питания в учреждениях и учебных заведений, вместе с ГОСТами.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий является основным нормативным документом, устанавливающим требования к последовательности технологических процессов, к температурным режимам приготовления блюд и кулинарных изделий, к расходам сырья, а также определяет выход полуфабрикатов и готовой продукции, взаимозаменяемость продуктов на предприятиях общественного питания, в учреждениях и учебных заведениях.

Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий является обязательным нормативным документов для предприятий общественного питания для всех форм собственности.

В нашем центре изданы следующие сборники рецептур

1. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и оздоровительных учреждений.
2. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации.
   
3. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений различного профиля.
   

614014 г. Пермь, ул. Ленина д.1
эл.почта: expertpitaniya@mail.ru
2015 год.